标准号:GB 10499—89
起草单位:轻工部甘蔗糖业科学研究所

1 主题内容与适用范围
　　本标准规定了糖料甘蔗的蔗糖分和夹杂物的检验方法。

　　本标准适用于糖料甘蔗收购。

2 名词、术语
2.1 初压汁

　　甘蔗经压榨机组最初两个辊子所榨出的未加任何蔗汁或水稀释的蔗汁。

2.2 蔗糖分

　　以规定的方法测得糖品中含蔗糖的重量百分率。

2.3 夹杂物率

　　甘蔗中含夹杂物的重量百分率。

2.4 锤度

　　在20℃时用锤度计测得的纯糖溶液中蔗糖重量百分率（克溶质/100克溶液），对于
不纯糖溶液，则近似地表示溶液中可溶性固体物的重量百分率，用符号BX代表之。

2.5 旋光度

　　利用蔗糖的旋光性质，用一次旋光法测得糖品中蔗糖重量百分率的近似值，称为旋
光度（习惯称转光度）。

2.6 初压汁系数

　　糖厂甘蔗蔗糖分与相对应之初压汁转光度之比。

初压汁系数=糖厂甘蔗蔗糖分／对应于糖厂甘蔗蔗糖分之初压汁转光度平均值……（1）
 
2.7 小样榨汁系数

　　糖厂甘蔗蔗糖分与小样本榨汁转光度平均值之比。
小样榨汁系数=糖厂甘蔗蔗糖分/对应于糖厂甘蔗蔗糖分之小样本榨汁转光度平均值（2）
 
3 抽样方法
3.1 初压汁

　　在第一座压榨机前辊蔗汁流出处装一斜槽，槽上盖一半圆形铜丝网以除去蔗屑，槽

口装一引汁槽，连续采集样本。

3.2 甘蔗

3.2.1 供测定锤度、转光度
　　甘蔗称重后，从卸蔗盒或在蔗场设立的取样台，用人工随机抽样，从蔗捆中分散、
均匀，每点抽取全茎甘蔗一条，每车（卡）采集数量不少于6条，重量不少于总蔗重的千
分之一。以船运载者，则每捆蔗按上法抽样，集合为整船样本。样本采集后，扎好，附
送检卡，送化验室供测算蔗糖分之用。

3.2.2 供测定夹杂物率
        甘蔗称重后，从蔗捆中随机采整把甘蔗一把，小心轻放，防止夹杂物脱落，并
附送检卡，送化验室供测定夹杂物之用。

4 测定用仪器设备及试剂
4.1 小型压榨机：三辊式，压榨量5t/d，蔗汁榨出率不小于55％。

　　或磨碎机-对缸液压提汁机：加压力100Pa，保持1min，出汁率不少于65％。

4.2 阿贝折射仪：量程0～95°BX，分度值0.5°BX，估算读数0.2°BX。

4.3 锤度计：分度值不大于0.1°BX。

4.4 旋光仪：量程－35～105°S，精度0.05°S。

4.5 台称：称重20kg，感量10g。

4.6 工业天平：称量2000g，感量0.1g。

4.7 碱性乙酸铅（化学纯）。

5 检验方法
5.1 蔗糖分测算方法

5.1.1 初压汁系数法

　　此法只适用于压榨机曲筛回流蔗糠没有落于第1座压榨机前的糖厂，同时，甘蔗在进
入压榨机前能分清蔗户。
　　按3.1初压汁抽样方法连续采集样本，供测定锤度及转光度。

5.1.1.1 锤度测定

　　a.折光锤度测定法

　　将折光仪棱镜表面擦干，把调匀的待测糖液用滴管或圆头玻璃棒滴加2～3滴于折光
棱镜的磨砂面上，闭合棱镜锁紧扳手，要求糖液匀布而无气泡，调节反光镜，使目镜视
野明亮，旋转旋钮使棱镜组转动，在目镜中观测上下移动的明暗分界线，同时旋转色散
棱镜旋钮，使视野中除黑白两色外无其他颜色，继续调节明暗分界线在十字线中心时即
为终点，由读数目镜读取读数，如测定时糖液温度不在20℃，即可查表1予以修正。

表 1　糖液折光锤度温度改正表（20℃）

锤度→	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25
温度
↓
－－－－温度低于20℃应减之数－－－－
10	0.59	0.59	0.6	0.6	0.61	0.62	0.62	0.63	0.63	0.64	0.64	0.65	0.65	0.66	0.66
11	0.53	0.53	0.54	0.54	0.55	0.55	0.56	0.57	0.57	0.58	0.58	0.59	0.6	0.6	0.6
12	0.48	0.48	0.49	0.49	0.5	0.5	0.51	0.51	0.52	0.52	0.52	0.53	0.54	0.54	0.54
13	0.42	0.42	0.43	0.43	0.44	0.44	0.45	0.45	0.46	0.46	0.46	0.47	0.47	0.48	0.48
14	0.37	0.37	0.38	0.38	0.39	0.39	0.39	0.39	0.4	0.4	0.4	0.41	0.41	0.41	0.41
15	0.31	0.31	0.32	0.32	0.33	0.33	0.33	0.33	0.34	0.34	0.34	0.34	0.34	0.34	0.34
16	0.25	0.25	0.25	0.26	0.26	0.26	0.26	0.26	0.27	0.27	0.27	0.28	0.27	0.28	0.28
17	0.19	0.19	0.19	0.2	0.2	0.2	0.2	0.2	0.21	0.21	0.21	0.21	0.21	0.21	0.21
18	0.13	0.13	0.13	0.14	0.14	0.14	0.14	0.14	0.14	0.14	0.14	0.14	0.14	0.14	0.14
19	0.06	0.06	0.06	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07
++++温度高于20℃应加之数++++
21	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.07	0.08	0.08
22	0.14	0.14	0.14	0.14	0.14	0.14	0.14	0.14	0.15	0.15	0.15	0.15	0.15	0.15	0.15
23	0.21	0.21	0.21	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22	0.23	0.23
24	0.28	0.28	0.2	0.29	0.29	0.29	0.29	0.29	0.3	0.3	0.3	0.3	0.3	0.3	0.3
25	0.36	0.36	0.36	0.37	0.37	0.37	0.37	0.37	0.38	0.38	0.38	0.38	0.38	0.38	0.38