村子里家家户户都种甘蔗，12月是一个甜美的季节。

人们整车整车地把甘蔗运到糖铺来。不用靠近，就能闻到空气中一股甜丝丝的味道。

熬糖的第一步，是把甘蔗榨成汁水。以前是用牛车、水车，现在已经用上了机器。

烧火非常讲究，烧得好坏影响到成糖的质量。


到了第六口锅，水分蒸发完了，沙糖就可以起到糖槽内。

　折一段甘蔗蘸上刚出锅的糖勾，热乎乎，甜蜜蜜，一直甜到心里。

    12月6日，刚走进浙江常山县青石镇山溪边村，就闻到了空气中甜丝丝的香味。每年11月下旬，村里的榨糖铺就开始榨糖了。糖铺冒出腾腾的热气，把糖香送给了整个村庄。老人郑仁治告诉我，用甘蔗榨红沙糖的习俗，他们已经延续了数百年。

　　糖坊前，一捆捆甘蔗堆成了小山，男女老少兴奋地围在一起聊天，旁边还摆着一锅锅已经熬制好的沙糖。山溪边村，家家户户都种甘蔗，用它来榨沙糖。这里的沙糖在附近很有名，村民都说：“这糖能养血，要是伤风感冒，用这种糖加一些姜片煮一碗，热乎乎喝下去，马上就好！”

　　从甘蔗到沙糖，先要把甘蔗榨成糖水，再把糖水倒进锅里熬制，水分蒸发后，就成了固体的沙糖。糖铺内，十二口锅排成两排，全都热气腾腾。糖工不停地把糖水从第一口锅舀到第二口锅，再从第二口舀到第三口……直到第六口锅时，已变成蒸发掉水分的糖勾，舀到糖槽内，搅拌、摊凉，就成了红色的沙糖。

　　山溪边村大部分村民都姓郑，据家谱上记载，郑氏家族迁居到此已经有760余年，历代村民都有用甘蔗熬制沙糖的习惯。榨糖铺老板郑仁良说，他太公手上就有糖铺，爷爷和爸爸都是糖工。以前榨糖用的是牛车、水车，现在改成了机器。12月初，甘蔗糖分逐渐增多，一担糖水能比11月中旬多熬1.5公斤糖，12月5日后，就能多出2.5公斤糖，到了12月8日以后，不仅每担糖水能出13公斤左右沙糖，而且省柴、省工，一熬就“熟”。

　　糖铺自开炉以后，就不能熄火，一直要到1月上旬才歇工，糖工们也是轮班作业，24小时不停地熬。熬糖是个技术活，需要丰富的经验。刚出锅的糖勾热乎乎地十分诱人，用一截甘蔗卷成棒棒糖，味道十分鲜甜。